发布时间： 2024-02-26 作者: 韦博体育官网
李清照的“炊烟袅袅升已天，鸡声茏茏气象清。”、白居易的“火炉生烟，雪柳银钩；有无添酒，唯有秋水长。”描述的都是类似的场景。
沙利文的相关调研显示，40岁以下的消费者已成为中国“在家吃饭”的主力花钱的那群人，其中以90后人群为核心。
在家吃饭就从另一方面代表着在家做饭。这届“挑剔”的年轻人，既想感受厨房的烟火气，又难以接受从备菜开始的冗长做饭流程。
于4月3日正式向港交所递交招股书的锅圈食汇（后简称“锅圈”），通过聚焦家庭餐饮解决方案，正试图为年轻人找到在家吃饭、露营用餐、亲友聚餐等各场景餐饮需求的最优解。
人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。
外卖软件刚兴起的时候，烟火气再有仪式感也是无人在意的，尤其是早已被贴上“懒宅”标签的年轻人。
“每天打开外卖软件都不知道点什么”、“外卖真的太贵了，一顿外卖的钱能做好几顿饭了”、“总觉得最近吃外卖慢慢的变胖了”身边类似的抱怨，正越来越多。
外卖吃腻、外卖价高、外卖长胖，与之对应的，其实是年轻人对品质生活、极简生活和健康生活的需求上升。
DT财经与应物白联合发布的《2021青年厨神修行实录》的调查报告数据显示，有近80%的年轻人有烹饪的习惯。其中，每周做几次饭的人最多，占36.6%；每天做饭的人有12.7%，每月做几次饭的也有26.9%。
《中国厨房高品质生活趋势报告》调查显示，接近七成的年轻人希望在家中为“烹饪美食”等活动创造空间，更有近四成的年轻人表示会在家居装修时，花更多的心思在厨房空间进行增项或改造。
厨电智能化、集成化程度的加强，的确正在降低做饭的难度，但洗菜、备菜以及调料的冗长流程里，依然藏着太多“翻车”的可能。
聚集了35万人的豆瓣“炸厨房”小组，就是最好的例子。在这里，不论多简单的食材都可能面临被烧得焦黑的后果。
为了保证厨房新手们的人身安全，组内甚至专设了“消防科普”栏，对诸如“纸盒不可以直接进微波炉”、“摆开的煮鸡蛋也不能放进微波炉”等问题提前做科普。
这也是为什么，小红书、抖音等年轻人聚集的地方，“在家做饭”相关话题的播放量常年居高不下。不提前学点经验，压根不敢贸然下手。
因为消费者的“善变”，那些靠追赶潮流火起来的消费品牌生命周期向来不长，部分靠密集营销推上潮头的新消费品牌甚至活不过3年。
近年来，随着消费需求日益细化，消费者走到了台前。靠近消费者并最大限度满足他们的需求，成为消费品牌延长生命周期的良药。
既要方便省时，又要美味健康，本来是餐饮领域的鱼与熊掌，但锅圈对此提供的解决方案，让二者可以兼得。
一方面，提供700多种标准化的SKU和几乎无限的食材组合方案，让“好吃”的食材满足年轻人“善变”的味蕾。
冬天想吃火锅、夏天得吃烧烤；南方人喜好米饭、北方人喜好面食时令性饮食需求的变更以及地域差异带来的饮食上的习惯差异，是全国性连锁餐饮最先面临的考验。
显然，只有足够丰富的SKU和品类，才能最大限度保证带着个性化需求进店的年轻人，能够心满意足地满载而归。
从最早的火锅食材起步，如今锅圈的产品已经覆盖火锅、烧烤、卤味、西餐等多个品类，让再挑食的年轻人都能实现有菜可选。
2022年春节之际，锅圈推出了与唐宫夜宴联名的年夜饭预制菜套餐，套餐内的菜品并不拘泥于单一的地方菜系，而是融汇了闽菜、川菜、豫菜、湘菜、鲁菜等多种地方传统菜系。地域差异带来的饮食上的习惯差异，被锅圈轻松打破。
时令性和热点性方面需求，也没有被遗忘。像是卡塔尔世界杯期间，锅圈就推出了“锅圈火锅季，嗨翻世界杯”套餐，精选各式热门食材、酱料、饮品做搭配，一站式满足那群消费的人在看球期间的美食需求。
另一方面，上游完善产业布局，中间打通供应链，让在终端购物的年轻人能以“不贵”的价格感受到“安全”。
在消费主义逐渐降温的今天，年轻消费者对于商品的价格敏感度甚至开始超过父母辈，拼多多在从“五环”外向“五环”内渗透，不到十块钱的奶茶受到广泛的青睐；而在另一面，年轻人的安全意识也在觉醒，只有那些足够重视食安的品牌，才会成为他们在买菜时的优先pick。
此次递交的招股书显示，锅圈已在多地自建生产基地和研发中心，更与上游超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作。
一方面，锅圈用自己在与其他供应商合作时积累的经验，不断帮助新的合作伙伴提升管理能力，提高食材产能；另一方面，借助数字化工具，锅圈让食材从生产到包装的流程更为透明化。
除此之外，锅圈采用了源头直采和产地直供的采购模式。小龙虾来自湖北荆州洪湖、潜江、监利地区和江苏淮安、盱眙、洪泽湖等地，羊肉则产自河南原阳当地400亩农业养殖基地的黄河滩羊。
锅圈选择用数字化、智能化的方式来解决这一个问题。通过建立覆盖采购-仓储-门店-用户的全业务链的数字化、智能化云信息中心，他们将生产、配送、销售等环节串联起来。
从生产到销售的方向来看，这套系统让食材的流转效率、信息透明化程度大幅度提高；而从销售到生产的方向来看，终端的消费者需求数据，可以反向指导生产环节和供应链的优化。消费者的成本在流通环节进一步降低。
方便、味道和价格，是左右年轻消费者做出选择的三个主要的因素。毫无疑问，“懒”这个大多数年轻人身上都有的优秀特质，是三个砝码中最重的一个。让我们消费者多走一步，就离着消费者远了10步。
对锅圈来说，门店是离消费者最近的一环。从2017年成立到2022年底，锅圈用了6年时间，在国内布下了9221家门店，让门店如同毛细血管，深入到社区内部。每家门店可以服务2000个到3000个家庭，让年轻人下班路上就可以把吃饭的问题直接解决。
也正是由于锅圈对“好吃方便还不贵”的一直追求，品牌获得了消费者和市场慢慢的变多的认可。
招股书显示，2020年，锅圈被福布斯中国评选为“2020福布斯中国高增长瞪羚企业”；2021年，锅圈入选蓝鲨消费“中国独角兽榜单消费独角兽TOP30”；2022年，锅圈获评“第二届毕马威中国新国货企业50榜单评委会特别奖”。
年轻一代正在觉醒属于自身个人这一代的世界观和价值观，他们对于消费的选择也开始倾向于那些与自身价值观相和的品牌。过去两年，鸿星尔克、白象等传统品牌的翻红，足以印证年轻人对品牌价值共识的重视。
疫情期间，锅圈不仅第一时间向河北、西安、上海等多地紧急驰援物资，保障民生物资供应，还坚持不涨价供货，守住了品牌一定要具有的诚信底线。
比如身处快节奏时代，年轻人疲于生存压力的奔波，一粥一饭的烟火气更显珍贵。锅圈提供的好吃方便还不贵的饮食方案，让年轻人可以在美食上找到情绪的慰藉。
再比如我们正面临着老龄化和少子化的双重夹击，赡养和抚养成本中，食物是占比极高的一块，而锅圈的食材，不论是对于老年人的保健，还是孩子的健康，都是极佳的解决方案。
消费品牌固然难逃生命周期的考验，但像锅圈这样的品牌，必然会是走得更长远的那个。
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